Com ou sem Glúten?

Despercebida por muitos, a informação nas embalagens dos alimentos sobre o glúten é essencial para a saúde. Presente no trigo, aveia, cevada, centeio e malte, o glúten causa má digestão aos celíacos,pessoas sensíveis à proteína. “Nestes casos, o consumo de produtos com a proteína pode causar inflamações e microfissuras na parede do intestino, fazendo com que o órgão pare de funcionar como uma barreira que seleciona o que deve ou não ser absorvido pelo organismo”, explica a diretora da VP Consultoria Nutricional Valéria Paschoal. A intolerância é hereditária e se manifesta de várias formas, como: inchaço abdominal, diarreias, rinite, asma, artrite, prurido, dermatite, acne, ansiedade, depressão, síndrome do pânico e aumento da tensão pré-menstrual. No Brasil estima-se que a cada 400 pessoas uma seja celíaca.